过氧化氢酶——Catalase

产品概况

过氧化氢酶是由黑曲霉经深层发酵、提取及精制而成的一种酶制剂，是由南宁庞博生物自主研制开发的一款产品，其主要用途是高效分解过氧化氢（双氧水），具有安全、环保等特点。可广泛用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢（双氧水）。避免人体过量摄入过氧化氢（双氧水）后发生中毒的危险，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊气味。同时其也可用作面包等烘焙食品制作时的疏松剂。

产品功能

1、清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3、清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。
4、可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

5、用在饲料加工中能消除动物新陈代谢过程中产生的有害物质，起到提高动物免疫力、解毒保护肝脏，促进病后康复等作用。

产品特征

1、 酶活力定义：在PH7.0，25℃下，每分钟降解1umolH₂O₂为一个酶活力单位（U）。

2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。

3、 酶活力:100000U/g。最高能达到60~80万U/g

4、 保存期：18个月。（20℃以下干燥、避光储存）。

5、 本产品符合FAO/WHO食品添加剂联合委员会和我国有关食品酶制剂的卫生规范。

使用方法（参考工艺）

1、 预先调整所需处理底物的温度35℃-40℃，PH值在6.5-7.0。

2、 根据不同用途，按比例加入过氧化氢酶，具体用量请使用者试验后确定。

3、 以下为分解不同浓度过氧化氢（双氧水）的速率表。仅参考。（注：数据在纯过氧化氢水溶液，温度40℃、PH值在7.0的条件下，由实验室测得，实际应用于生产可能会有所不同。）

H2O2浓度（mg/L）	用量（g/kg）	分解时间（min）
1000	0.40	25
800	0.40	15
600	0.30	15
400	0.20	15
200	0.20	15
100	0.20	15

其他说明

1、本产品的使用范围在PH值4-10、温度在35℃-40℃(温度40℃更合适)。

2、在过氧化氢浓度小于1000mg/L时，其反应速率和底物浓度呈正比关系，过氧

化氢浓度过高时酶的反应速率会下降。

3、本产品对食品无不良作用，所以即使过量使用或加工后有少量余量也不影响产

品质量。

4、本产品为食品级酶制剂，但使用时不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎进入，

请用清水清洗干净。

5、本产品为天然生物制品，各批次间的颜色可能略有不同，这并不代表其活性成分的差异。

储存：

酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在阴凉干燥的环境下，应在低温条件下避光保存；

贮藏过久或贮藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使用时适量的增大添加量。

包装：

铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱；1kg×25包/桶