牛血清分为胎牛血清，新生牛血清，小牛血清，成牛血清。
【胎牛血清】（Foetal Bovine Serum，简称FBS）：是采自5-8个月胎龄牛胚胎中的胎血。此时胎牛各脏器正处生长分化阶段，血中含有丰富的生长发育因子，非常适合各种细胞的培养，一旦胚胎发育完全这些因子自动消失。因此8个月胎龄以上的牛胚胎，已接近足月，不能作为胎牛血清的原料来使用。
【新生牛血清】（Newborn Calf Serum，简称NBCS）：0—7天内（也有说法是0—30天内）;
【小牛血清】（Calf Serum）：采自出生30天——1年的小牛。
【成牛血清】（Adult Bovine Serum，简称ABS）：采自成年牛收全血后分离得到血清。
